焼師がちょうど良い火入れをしたステーキを提供する「THE BIFTEKI」。当店で使用する牛肉は、柔らかい肉質のアンガスビーフ。赤身と適度な脂のバランスを持つ肩ロースだけを使用。合わせるソースは、厳選した数種類の醤油をベースに果実の甘味と赤ワインのコクを合わせた「オリジナルのステーキソース」。